dnes je Sunday - 22. September 2019 - Móric | zajtra Zdenka

frenky.sk - homepage of Michal Frank

 

Kapusta nakladaná do skla

Recept na nakladanú kapustu láme na tejto stránke rekordy návštevnosti. Inšpiroval aj kamaráta Toníka Langa, ktorý dodal tento recept na kapustu nakladanú priamo do skiel.

Môj pôvodný recept na nakladanú kapustu je tu: http://www.frenky.sk/clanok/543/nakladana_kapusta.html
A vyšiel aj v druhom čísle Prešovských novín. V prílohe Fotelka, v ktorej budú odteraz recepty každý týždeň.

Už v najbližšom čísle (11. 11. 2014) to bude práve tento recept od Toníka Langa z Prešova na kyslú kapustu nakladanú v zaváraninových pohároch:

POTREBNÉ PRÍSADY

Na naloženie tejto kapusty nepotrebujete žiaden súdok, len zaváraninové poháre. Čo potrebujeme: kapustu ja som mal 5 kg pokrájanej, soľ, na 1 kg kapusty ide 2 Dkg soli, kmín podľa chuti, čierne korenie, bobkový list, kôpor a zaváraninové poháre. Dával som aj cibuľu a mrkvu

POSTUP PRÍPRAVY

Kapustu a cibuľu nakrájame premiešame so soľou a kmínom. Riadne premiešame a keď pustí šťavu, tak dôkladne v nádobe utlačíme. Necháme 2 hodiny odpočinúť. Po tejto dobe ju začneme tlačiť do čistých zaváraninových pohárov, dáme si záležať na tom, aby sme každú vrstvu riadne natlačili zo všetkých síl. Asi tak v polovici pohára pridať 2 zrnká nového korenia a 1 bobkový list. Plníme tak,
aby sme od vrchu pohára nechali cca 3 cm. Ak by bola kapusta suchá a málo pustila vodu, tak ju môžeme nahradiť prevarenou vodou. Uzavrieme viečkami Omnia, alebo aj „šrubovacími“, postavíme na nejaký podnos do tepla. Kapusta začne v pohároch kvasiť - viečka sa vydujú. Toho sa však neľakajte, asi za 2 týždne spozorujete, že sa opäť vyrovnali do pôvodnej polohy. To je znamenie, že je kapusta vykysnutá. A môže začať aj vytekať šťava z pohárov - to nie je žiadna zrada - mne sa to stalo iba u niektorých v začiatkoch kvasenia, potom už nie. Potom už ostáva iba odniesť poháre do pivnice. Takto môžeme naložiť bielu aj červenú kapustu.

Video o Prešovských novinách:
http://www.youtube.com/watch?v=SVMF1PfEokI

Moja poznámka o tom, že značka Prešovské noviny sa vracia: http://www.frenky.sk/clanok/993/znacka_presovske_noviny_sa_vracia.html

 
7.11.2014 | Pridal: Michal Frank | Recepty | čítané: 13197 krát | Zdieľať |  
Strecha
Michal Frank
Michal Frank facebook

© Copyright 2000 - 2010 Michal Frank
Design & engine by Vádium s.r.o. 2010 | powered by Tesmur:CMS